最近，红餐品牌研究院发布了《餐饮品牌红餐指数10月排行榜》。请查看下文以了解更多详细信息。红餐品牌研究院对32000多家餐饮品牌进行了全面评估，根据红餐指数选出了十月份的“餐饮品牌实力百强榜”，同时还评选了中式正餐和小吃快餐品类的前二十名品牌。另外，还有评选出十月份媒体关注度最高的餐饮品牌前20名。以下是详细的排行榜和解释。由于业绩表现优异，很多品牌的排名都有所提升。按照排名来看，在十月份的总榜中，前十名分别被火锅、茶饮、中式正餐、鸡排炸鸡、卤味和饭食所占据。茶饮品牌占比三分之一，中餐品牌占比两分之一，饭食品牌占比两分之一，炸鸡品牌占比一份，卤味品牌占比一份，火锅品牌占比一份。相较于九月份的排名，有20个品牌保持不变，30个品牌上升了名次，有44个品牌下降了名次。与九月的榜单相比，本月有六个品牌新入围，它们分别是半天妖烤鱼、徐记海鲜、老娘舅、文和友、望湘园和费大厨。十月份，大部分品牌在总榜上的红餐指数变化不明显。只有少数品牌因为IPO、业绩提升等因素而受到更多关注，热度迅速上升，排名也相应提升，例如煌上煌、巴奴毛肚火锅、绿茶餐厅、瑞幸咖啡、同庆楼、老娘舅、大米先生等品牌。许多公司在10月公布第三季度的财务报告，其中不少餐饮品牌业绩出色，吸引了投资人的关注，并得到了消费者的喜爱，因此受到了很高的人气。根据奈雪茶第三季度的营运状况和盈利预警公告显示，2021年奈雪茶的门店扩张速度很快，全年计划新开大约350家门店。在今后新开的门店中，有约70%会成为奈雪PRO茶饮店。总的来说，奈雪的茶的热度持续不减，排名也保持稳定。由于渠道投入增加、成本上涨等因素的影响，2021年前三季度营收实现了19.33亿元，同比下降0.05%，收入略微下降。然而，由于其主要业务持续稳步推进，因此综合指数排名上升了两个名次。最近，瑞幸咖啡的财务报表数据表现出色，自己经营的门店利润率达到了16.3%，成功将亏损转为盈利，并且显著提升了整体收入。2021年前半年，瑞幸咖啡的营收达到31.83亿元人民币（约合4.93亿美元），较去年同期的15.45亿元增长了106%。净亏损为2.114亿元人民币（约合3270万美元），与去年同期相比减少了86.4%，当时的净亏损为15.552亿元。最新的报告表明，截至2021年上半年，瑞幸咖啡已经开了5259家店（其中4018家为自营店，1241家为加盟店），比去年同期又新增了258家。相较去年同期，该品牌的平均月交易客户数量增长了35.1%，达到了1050万。此外，瑞幸咖啡的新品销量也创下了新纪录。随着瑞幸咖啡的运营能力逐渐增强，品牌影响力也随之显著提升，其在排名上比上个月上升了8个名次。由于负面消息的影响，某些品牌在10月份的人气下降了。其中一些品牌因业绩不佳和食品安全问题而遭受影响，红餐指数下滑，榜单排名也相应下降，比如华莱士、蜜雪冰城、鱼你在一起等餐饮品牌。由于频繁发生安全问题，华莱士的品牌影响力大幅减弱，排名下降了5个位置。据悉，蜜雪冰城的门店数量已达到2万家，年收入超过65亿元。2021年初，公司成功进行了20亿元的战略融资，估值已经超过200亿元。此外，蜜雪冰城最近还向广东汇茶投资，并且正积极准备进行首次公开募股。然而，在这个关键时刻，一家位于北京房山的蜜雪冰城门店在进行食品安全大检查时，发现其消毒设备存在不合格问题，遭到警告处罚并被要求停止线上营业。负面信息的传播影响了蜜雪冰城的美誉度，导致它在排名榜上下降了1个名次。3家大厨、徐记海鲜等品牌最近被列入了两个重要榜单，分别评选出了它们所属品类的前20强。在中餐领域二十强中，知名品牌西贝莜面村、外婆家、眉州东坡、全聚德等领头企业都名列其中。北京烤鸭名店全聚德在10月27日发布了2021年第三季度财报，营业收入达2.47亿元，同比增长21.64%。全聚德集团为了添增收益来源，创新推出了最新款的全聚德手工片制烤鸭礼盒。该产品已在全聚德旗下天猫、京东旗舰店和拼多多商城上架，可以采用冷链快递到家服务，方便满足消费者在家庭聚餐中的需求。综合来看，综合指数也随之上升了2个水平。广州酒家在“食品+餐饮”两大主业的协同发展方面取得了显著成果。根据2021年前三季度的财务报告，该公司的营收达到了新的高度，实现了收入和利润的双倍增长。具体来说，其营业总收入达到了30.16亿元，同比增长了17.69%；归母净利润达到了4.44亿元，同比增长了23.41%。由于广州酒家的营业额大幅增长，其市场占有率也在逐步提升，综合排名比上个月上涨了5位。新加入的徐记海鲜和费大厨因其强大的品牌影响力超越了许多中式正餐品牌，在指数和排名上都有所提升。请见下图，具体品类排名如下：在小吃快餐综合品类二十强中，正新鸡排排名第一，其后是老乡鸡、乡村基、华莱士，A股市场势头强劲的老娘舅也在其中。最近，中式快餐正在逐渐受到关注，老娘舅和老乡鸡都计划上市，他们的目标是在A股上市，希望通过证券市场来获得股权融资，增强公司的资本实力，促进主营业务的快速发展，提高市场份额和整体竞争力。老娘舅计划在A股市场上进行首次公开发行，旨在成为“中式连锁快餐第一股”。据了解，该公司已于2021年9月与辅导方签订协议。目前，老娘舅旗下直营店数量已达到300多家，主要集中在长三角地区市场。公司致力于打造本土特色快餐品牌。根据安徽证监局官方网站披露的消息，老乡鸡正筹备在深圳交易所主板上市，门店已经达到1000多家，覆盖了北京、上海、深圳、杭州等城市，并计划在2023年前将门店扩展至1500家直营店。2011年至2019年期间，老乡鸡的利润增长了33倍，销售收入增长了32倍，年平均增长速度约为40%。考虑到上述各种因素，老乡鸡在小吃快餐细分市场排名第三。请看下图了解各具体子品类的排名：5个一流品牌在餐饮品牌媒体热度排行榜上保持领先。这一排行榜主要通过分析品牌在微信、微博和各大新闻网站等媒体平台的搜索和曝光情况来进行评估。在十月份的媒体关注度排行榜上，一些知名品牌表现出了强大的影响力和综合媒体受关注的优势，比如海底捞、肯德基、麦当劳、蜜雪冰城、华莱士等。绿茶餐厅因第二次提交IPO申请受到了广泛关注。以下是具体的餐饮品牌媒体热度榜单，可以参考下图：餐饮品牌红餐指数是综合考评餐饮品牌实力的核心指标，包括餐饮品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康和荣誉背书四大维度指标的综合评估。人气值和好评度都是红餐指数的二级指标，计算方法分别基于线上订单量、评论数量、曝光率等多项指标以及消费者的口碑、好评率和差评率等因素。红餐指数利用科学统计的方法来量化餐饮品牌的实力，成为餐饮业中最权威的品牌力指数以及荣誉评比的重要标准。您可以在微信小程序搜索"红餐榜"来查询更多餐饮品牌的红餐指数。