1月份，新式茶饮品牌的门店数量达到11万家，但门店扩张的速度有所放缓。1月份，壹览商业对国内26家连锁茶饮品牌进行了长期的追踪，发现其新开门店数量比上个月减少了988家。整体行业情况：就整体门店数量而言，2023年1月，国内26个连锁茶饮品牌新增了1997家门店，比上月增长速度有所放缓，目前总门店数达到115465家。根据品牌的开张情况来看，蜜雪冰城在12月份大力扩展门店达到了691家，但是1月份开店数量锐减至371家，仍然处于行业的领先地位。霸王茶姬在1月份的新开店数量排名第二，共新开了281家门店。之后，茶百道和喜茶的门店数量分别减少了182家和138家，与上个月相比都有一定程度的下降。需要特别关注的是，奈雪的茶在一月份已经在38个新城市开设了首家门店，这一数字遥遥领先于在7个城市开设首店的霸王茶姬。为数不少的城市都已经能够喝到奈雪的茶，让人们越来越爱上这家茶饮品牌。身为“喜茶”加盟中最晚加入的品牌，奈雪的茶坚持开设大型门店，目前门店遍布各大城市，一直在迅速赶上门店数量。根据品牌门店现有情况来看，蜜雪冰城名列第一，公开数据表明其门店已经超过了36000家。位列第二的是古茗，其门店数量已超过9000家，很有可能在不久的将来突破万家大关。除了这个之外，新兴的品牌霸王茶姬有望在接下来的一个月内达到超过4000家门店。2024年新茶饮行业的第一件大事当属行业内门店规模领先的蜜雪冰城和古茗齐齐同日递交招股书。香港交易所的信息显示，蜜雪冰城和古茗两个新兴的茶饮品牌在1月2日向香港交易所提交了主板上市的申请，这是继茶百道之后的又一家茶饮品牌。根据招股书披露的信息，蜜雪冰城在2022年以及2023年前三个季度的收入分别为136亿和154亿元，同比增长了31.2%和46.0%。2022年全年和2023年前九个月，蜜雪冰城的净利润分别为20亿元和25亿元，较去年同期增长了5.3%和51.1%。截至2023年9月30日，蜜雪冰城门店总数已超过29000家，其中超过99.8%的门店皆为加盟门店，其余则为自营门店。2022年全年和2023年前三个季度，古茗的收入分别达到55.59亿和55.71亿，同比增长分别为26.8%和33.9%。2022年全年和2023年前九个月，古茗的调整后利润（按非国际财务报告准则计算）分别为7.88亿元和10.45亿元，同比增长了2.4%和73.16%。截止到2023年底，古茗的门店数量超过了9000家。根据灼识咨询的报告显示，根据截至2023年9月30日的门店数量和2023年前三个季度的饮品销售量计算，蜜雪冰城成为中国第一、全球第二的现制饮品企业。根据2023年GMV和截至同年12月31日门店数量的计算，古茗是中国最大的大众现制茶饮店品牌，同时也是在全价位范围内中国第二大的现制茶饮品牌。根据已公开的招股书和财务报告，据商业资料显示，蜜雪冰城单店2023年前三个季度的平均营收约为53.1万元，平均净利润约为8.62万元。根据蜜雪冰城官方网站的说明，除店面租金和转让费外，预计蜜雪冰城加盟前的总预算约为21万元。也就是说，如果经营情况能够与2023年前三个季度持平，加盟商将在平均22个月左右收回成本。2023年前三个季度，古茗单店平均营收约为61.9万元，平均净利润约为11.61万元。据古茗官网所示，古茗加盟需要的前期总预算大约为23万，但这不包括店面租金和转让费用。换言之，如果加盟商的经营情况与2023年前三个季度相持平，那么他们需要大约17个月左右才能够收回成本。2023年第一季度，茶百道单门店平均营收约为17.5万元，平均净利润约为4万元。据茶百道官方网站显示，茶百道的加盟总预算约为27.2万元。换句话说，如果与2023年第一季度的经营情况持平，加盟商平均需要大约20个月才能收回投资。2023年上半年，奈雪的茶单店平均营收约21.72万元，平均净利润约5.43万元。据奈雪的茶官网显示，前期加盟费用总预算约98万元，即若与2023年上半年经营情况相当，加盟商平均需要大约108个月才能收回投资。据数据显示，几个新兴茶饮品牌中，古茗的加盟商回本周期目前是最短的。需要注意的是，尽管蜜雪冰城和古茗门店在行业中处于领先地位，但它们采用了截然不同的扩张策略。蜜雪冰城的物流配送服务范围更广泛，且服务更加深入。根据招股书的数据显示，该公司的配送网络覆盖了300个地级市、1700个县城和3100个乡镇，在国内超过90%的县级地区可以实现12小时内送达。冷链物流是古茗的强项，这也使其在水果茶等产品上有了很大的优势。招股书披露：超过 70% 的古茗门店距离仓库不到 150 公里； 古茗在全国 15 个省市拥有 21 个仓库，每家门店的平均配送成本仅占单店收入的 0.9%左右。 古茗是唯一一家能够向低线城市门店频繁配送短保质期鲜果和鲜奶的企业。库迪最近推出了一款新茶饮，该品牌旗下的咖啡品牌“茶猫”在北京开设了全国首家门店，并以人机协作的模式定位。库迪咖啡早在1月3日就在公众号上发布了人机协作战略，宣布将在全球范围内规模化推行商业机器人应用，旨在通过门店员工和机器人的协作，达到客户体验和成本结构的最佳优化效果。这项战略将同时在库迪咖啡品牌和其旗下其他品牌门店中实施。在生产过程中，茶猫的产品主要是由两个机械臂式设备合作制作而成。其中一个机械臂用雪克杯盛接奶茶，然后把奶茶倒入出品杯中；另一个机械臂将出品杯移动至封口设备下，待封口完成后再把出品放置在输送带上。店内员工需要合作搭配食材，进行打包工作，并负责解答顾客问题，满足顾客需求。在自动化制茶领域，茶猫并不是行业的先驱。事实上，许多新兴茶饮企业已经开始向智能化设备领域投资，专业的智能设备研发和应用也已取得一定的进展。根据公开资料显示，新的茶饮行业正在迅速发展阶段。自2021年起，喜茶和奈雪茶正式成立了专业团队，他们正在招募机械和电气相关工程师，以设计和研发智能设备，重点关注功能规划、硬件设计和软件开发等多个方面。截至目前，喜茶总共推出了3大类共7款智能设备，包括门店原料准备、原料管理、调制饮品等全过程的应用场景。此项设备包含以下几种：用于门店原料制备环节的自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机、智能蒸煮机；用于门店原料管理环节的智能称；用于门店调饮制茶环节的智能出茶机。奈雪的茶主要针对公司产品设计了自动奶茶机，涉及使用的原料种类、下料顺序等可调整的参数。除了喜茶和奈雪的茶之外，还有一些新的茶饮品牌也在尝试新的创意。霸王茶姬和第三方联合研发了一款全新智能茶饮机，在江浙东部地区门店推出。这台机器能够执行许多任务，只需要员工进行最后的加冰、封装等工作即可。2022年3月，蜜雪冰城建立了雪王星际科技有限公司，专注于智能机器人的研发和经营。在新的茶饮制作场景中，智能化的投入可以带来多方面的好处。一方面可以降低人力成本，实现成本降低和效率提高，另一方面可以更好地控制品质，确保产品口感。可以预料到的是，智能设备在新型茶饮业中仍有巨大的提升和发展空间。今年，各大品牌将会在实现全自动化流程上下更多的努力和投入。本文内容来自于《壹览商业》，作者是李彦

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