到了8月，意味着一年已经过了一半。2023年上半年，餐饮市场发生了许多重大事件，尤其是加盟市场异常繁荣。甚至有一些人认为，餐饮连锁的最终目的是通过加盟来实现。红餐加盟优选（ID：hongcanjm）作为餐饮加盟领域的深度观察者，亲眼见证了一些餐饮品牌由坚持直营转向接纳加盟模式的过程。这些品牌通过加盟模式成功突破了万店规模的壁垒，取得了显著的发展成就。然而，也有一些餐饮品牌由于对市场和加盟模式缺乏足够的认知和敬畏，最终选择了退出市场。2023年上半年，三大领军企业接连宣布加入，新茶饮市场的规模竞争日益激烈。加盟成为新茶饮市场的关键词。去年11月底，喜茶宣布开始接受加盟业务后，今年上半年，与喜茶齐名的新茶饮领军品牌乐乐茶和奈雪也相继宣布开启了加盟计划，正式加入了加盟竞争战。经过半年多的发展，喜茶如今已经遍布超过240个城市，门店数量也已超过2000家，其中已开业的事业合伙门店超过1000家。乐乐茶于今年四月底正式开始接受加盟申请。截至今年7月底，乐乐茶已经吸引了200多名加盟商，其中近一半的加盟店已经选择了地址，而80多个加盟店正在准备开业。其中最早的一批加盟门店将于8月份面向市场。△图片来源：乐乐茶提供7月20日，奈雪也官方宣布启动合伙人计划，采用“自营+加盟”的模式，加快市场扩展和品牌覆盖速度。除了新茶饮三大巨头之外，许多在加盟领域有着深厚底蕴的新茶饮品牌也正在快速扩张。其中几家品牌不约而同地提出了挑战“万家店”的口号。茶百道在今年4月份宣布门店数量已经突破了7000家，并且计划继续向万家规模迈进；与此同时，沪上阿姨也表示他们预计今年将新增3000家门店，到年底时的终极目标为“保持8000家冲刺10000”；此后，古茗也加快了冲刺“万店计划”的步伐，以应对来自竞争对手方面的“威胁”。茶饮品牌在海外市场的扩张正加速进行。今年上半年，喜茶、七分甜、甜啦啦等茶饮品牌纷纷宣布了其海外拓展计划，蜜雪冰城的海外门店更是达到了一千家的里程碑。2023年将是茶饮行业重新认识加盟价值的一年，本文为大家推荐了红餐加盟，并进行了优选点评。毫无疑问，加入加盟模式有助于品牌快速扩张，并增加品牌知名度和曝光率，是重要的扩大途径之一。然而，对于新的茶饮企业而言，通过加盟模式寻找增长机会意味着面临着机遇和竞争双重考验。一方面，一旦加盟店开业，由于加盟商可能在管理上存在疏漏，实际经营过程中难免会面临品牌质量控制、体系建设、供应链优化以及门店监管等方面更多更大的挑战。在另一方面，随着各茶饮品牌都在扩大规模，可以预见不久的将来，随着门店数量的大量增加，市场将会变得饱和，各品牌之间互相争夺市场份额的现象也将变得越来越频繁。瑞幸咖啡店数量已超过一万家，该咖啡品牌通过加盟模式实现高速发展。回顾上半年，咖啡市场同样十分火爆。越来越多的资本涌入该领域，同时各个品牌的规模战也日益激烈，为了扩大规模，咖啡品牌们通过大力推行加盟模式。六月初，瑞幸咖啡在中国市场开设了第一万家门店，这是咖啡行业最为惊人的事件之一。这意味着我国的第一个拥有万家门店的咖啡品牌已经问世。△图片来源：红餐加盟优选摄\n为了实现万店目标，瑞幸咖啡在过去半年里频繁开展了加盟活动。2023年1月30日，瑞幸开始了第一轮2023年加盟商招募，覆盖15个省份的80个城市，包括许多县级城市；3月16日，瑞幸在12个省份的28个城市进行了第二轮补充招募；5月10日，瑞幸再次进行了补充招募。最近一次更新是在5月29日，瑞幸咖啡进一步探索了“带店加盟”的模式。自从瑞幸咖啡重新开放下沉市场的合伙人名额以来，加盟门店的增长速度明显加快了。根据红餐的大数据显示，仅在今年的前三个月，瑞幸新增了479家加盟店，相比之前的数量增长了超过4倍。8月1日，瑞幸咖啡公布了第二季度的数据。截至6月30日，瑞幸咖啡的总门店数量达到了10836家，其中自营门店为7188家，联营门店为3648家。根据红餐大数据显示，到2022年底，瑞幸咖啡的加盟店仅有2562家。这意味着在2023年上半年，瑞幸新增了1086家加盟门店，同比去年同期增长了181%。不仅仅是瑞幸，许多咖啡品牌都使用加盟这个有效手段来加快店铺扩张的速度。例如，陆正耀创办的库迪咖啡，也是利用加盟模式迅速扩展业务。为了吸引加盟商，库迪在上半年竭尽全力，例如实行限时免除加盟费，提供加盟商补贴等措施。截至6月30日，库迪的总门店数量已经达到了4000家。另外，2019年在上海成立的挪瓦咖啡通过加盟模式迅速扩展，截至7月30日，其总门店数量已达超过1800家；蜜雪冰城旗下专注于下沉市场的咖啡品牌“幸运咖”，目前总门店数量已突破2200家。当然，上半年不仅仅是大品牌之间的竞争，一些新兴的咖啡品牌如轻醒咖啡、卡小逗、沪咖等，为了抢占市场份额，无一例外地采用了加盟店模式。一些品牌为了竞争市场，甚至推出了0元加盟、免收加盟费等吸引措施。例如，卡小逗在开业的前两年免除总部收取加盟费。红餐加盟优选点评：今年上半年，中国的咖啡市场热度持续攀升，行业竞争更加激烈，加盟成为品牌争抢市场份额的重要策略。目前情况显示，咖啡产品中能够做到超大规模的主要模式是加盟，但是在这种情况下，咖啡品牌加盟所面临的风险也逐渐显现出来。例如，加盟店的生存率、财务状况以及是否真正盈利等实际问题，都需要每个加盟品牌去详细解答。从整体发展趋势来看，中国的咖啡市场依然处于快速增长、迅猛扩张的重要时期。然而，随着各大品牌在市场扩张方面加大力度，不可避免地会进入激烈竞争的状态，预计咖啡市场将面临艰巨挑战。在这种情况下，谁能笑到最后，红餐加盟优选将继续保持关注。新中式汉堡迅速崛起，其品牌上半年新增了1400多家门店。与传统的新茶饮和咖啡品类相比，新中式汉堡的概念相对较为新颖。新中式汉堡在上半年迅速崛起的其中一个重要原因就是加盟，毫无疑问，是其重要推动力之一。以塔斯汀为例，这个品牌引领了中式汉堡的潮流，通过加盟模式快速扩张，仅用了3年时间就在全国范围内开设了近4000家门店。据公开资料显示，塔斯汀是在2012年成立的，起初在江西省创立。在2020年之前，塔斯汀的门店数量仅有500家。然而，随着加盟政策的放宽，塔斯汀开始快速扩张。根据极海品牌监测数据显示，2022年底时，塔斯汀的在营门店数量为3274家。然而直到2023年6月底，这一数字已经飙升至4694家。换个说法，过去半年，该公司的门店数量增加了超过1400家。△ 图片来源：红餐加盟优选摄\n然而，红餐加盟优选的观察显示，除了塔斯汀之外，汉堡状元、楚郑、大大方方等中式汉堡品牌，虽然也通过加盟模式扩展业务，但整体规模并不大。即便有一些品牌得到了资本的支持，但扩展速度并不迅速，上述品牌的门店数量均未超过百家。除了一些新兴的中国式汉堡品牌，一些老牌也融入了“中式汉堡”的竞争。例如，已成立十多年的西式快餐品牌百基拉，现已在其官网logo中加入了“中国汉堡”的字样，并已完成了对400多家门店的调整；成立于2011年，全国门店数量超过2000家的享哆味，也开始朝着中国汉堡的方向转变；西安汉堡品牌迈德思客则推出了一个名为“堡莲灯”的中式汉堡项目。红餐加盟优选点评：尽管新中式汉堡发展良好，但作为一个细分品类，中式汉堡仍存在许多尚待解决的问题。举例而言，同质化问题在市场上普遍存在，许多新型中式汉堡品牌都在强调手工现制、现擀现烤的饼皮，导致产品高度相似。此外，中式汉堡品牌通常使用现场擀制的面团，虽然有独特的特色优势，但也因此影响了上菜效率。另外，某些新型汉堡品牌在管理加盟店方面的力度不够，因此上半年曝出多起食品安全事件。新中式烘焙、新中式咖啡、新中式汉堡，在一定程度上展示了中国文化的自信。然而现在的中式汉堡，大多数都有着相似的口感和风味，店面装修也差异不大，这些都成为了中式汉堡活力无法真正释放的困扰。随着品牌加速扩展，市场红利消退之际，如何提升对加盟门店的管理能力，以防止过度饱和和恶性竞争，确保加盟商持续盈利，已成为中式汉堡品牌必须直面的重要挑战。快招公司被指定为欺诈公司，目前有望整治餐饮加盟市场混乱。近几年，餐饮加盟市场问题频发，加盟创业者们深受其困扰，无数投资者为之蒙受损失。在国家层面处理特许经营纠纷案件时，通常将其视为合同纠纷来处理。主要采取罚款和返还款项的方式进行处罚，惩罚力度普遍较轻。另一方面，加盟商要维权成本高、维权难度大。然而，自上半年以来，政府开始大力打击餐饮加盟行业的混乱现象。一方面，有关部门从制度层面为行业规范的经营划定了限制。6月25日，商务部联合中央网信办、公安部、市场监管总局、国家知识产权局五个部门，发布了《关于完善综合监督制度 促进商业特色经营规范有序发展的通知（征求意见稿）》。饮品、餐饮和零售等行业，将根据法律法规进行重点监管。许多人在加入加盟行业时遭受骗局，这种现象频繁发生的原因包括信息不对称、监管缺失以及执法不严格。因此，新的加盟规定要求增加信息披露，以有效遏制混乱现象。新规对特许加盟的备案流程进行了简化，解决了复杂和门槛过高的问题，为特许品牌减少了行政手续上的障碍，提供了便利和支持。此外，规定了“冷静期”，给被特许人一个额外的试错机会，以加强加盟的保障措施。另一方面，相关部门对特许加盟可能引发的纠纷采取了严格的查处、严厉的处罚和惩治措施。\n今年上半年的典型案例是上海和江苏两地法院将两起加盟合同纠纷案件判定为“诈骗”。今年6月，南京秦淮区检察院进行了江苏省首个“快招加盟合同诈骗案”的二审宣判。该诈骗团伙因涉嫌合同诈骗罪被判处了5年至12年不等的有期徒刑，并处以罚金人民币20万元至200万元不等。今年3月，在上海松江区人民法院宣判了一宗"套路加盟"奶茶店的诈骗案。该诈骗团伙被判处有期徒刑14年半至5年不等，并处罚款50万元至5万元不等，同时部分被告人被剥夺政治权利3年到2年不等。红餐加盟的优选点评：长期以来，餐饮创业者在加盟行业中面对诸多险象环生的问题，让人倍感痛苦。随着国家对此问题日益重视，并且相关案件处罚力度不断加大。可以预见的是，快速招聘公司基本上已经走投无路了，未来诈骗者不仅将面临罚款，还可能面临监禁，因此加盟市场也将逐渐走向“规范化”。贤合庄在全国门店数量大幅减少，明星餐饮品牌的光环是否完全失去了？近年来，有关明星开设的餐饮门店“很快就倒闭”的说法一直在持续不断地出现。上半年，以明星光环著称的贤合庄再次遭遇经营异常和持续纠纷等负面新闻，导致"关店潮"在全国迅速蔓延。据企查查APP显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司运营的鸿通城店被列入锦江市场监督管理局的经营异常名录。原因是该公司未在规定的期限内公示年度报告，发生在7月中下旬。图片来源为小凌供图。此外，风险信息还显示，成都市贤合庄品牌管理公司涉及多起特许经营合同纠纷。接下来，贤合庄在上半年陆续从北京、上海、广州、成都等多个城市撤出。截至目前为止，贤合庄在一线城市只剩下深圳果粒城的一家门店仍在营业。根据公开资料显示，贤合庄是在2015年5月成立的，最初由明星陈赫与朱桢、叶一茜共同创立。在其鼎盛时期，贤合庄的加盟店数量一度达到800多家遍布全国。然而，根据Redmeal大数据信息显示，到7月底，贤合庄在全国仅剩下约200家门店。与其巅峰时期拥有800多家门店相比，现在只剩下约20%的门店数量。需要注意的是，尽管贤合庄门店一直在关闭，但其加盟业务并未停止，仍在积极招商。对于红餐加盟的点评，我们关注到贤合庄的多家门店相继关闭，这再次引发了人们对于“明星餐饮”话题的讨论。在过去的几年里，许多名人开始将视线投向了餐饮行业，这就是明星餐饮这一概念的诞生源头。随着明星模式在餐饮业的迅速兴起，越来越多的人开始关注这一新兴行业。然而，在过去几年的发展中，明星餐饮却很少有成功的案例，相反，由于产品质量、加盟纠纷、管理不善等问题，频繁出现在热搜中的事件并不少见。目前，用“一地鸡毛”来形容明星餐饮是非常贴切的。然而，明星餐饮的普遍衰退并不意味着明星餐饮或者餐饮加盟这种商业模式不再可行。无论是明星餐饮品牌还是普通的大众餐饮品牌，真正健康的"加盟"关系应该是品牌和加盟商共同合作共赢，而不是加盟商受到剥削。商业市场一直在不断变化。在2023年上半年的餐饮加盟市场中，有人成功了，也有人遭遇了失败，这是商业世界中的正常现象。饮加盟市场的一些特点。红餐加盟的重要事件包括：品牌推广力度越来越大、加盟门槛不断提高、投资金额呈现多元化、品牌多元化战略备受重视等。这表明，随着中国经济的快速发展，餐饮加盟市场也在不断发展壮大，但同时也面临着越来越严峻的竞争形势，需要不断创新与调整策略，以适应市场需求和消费者的口味变化。随着加盟市场的新变化和各品类竞争格局的新变化，餐饮连锁的终极目标一直是在加盟市场占有一席之地。未来，餐饮加盟模式仍将是一个值得期待的趋势，并且餐饮业也有巨大的潜力。但是，品牌们必须具备适应时代变化的能力，经历时间的考验，并提升实力才能跨越重重困难，实现成功。