2022年，“难”成为餐饮人的共同记忆。坚毅的餐饮人逆势前行，开拓出新道路。谨以此文，致敬所有餐饮人。2023年，让我们共勉、共进。谨以此文，致敬所有餐饮人，致敬所有希望。再过几个小时，时钟跃入农历2023年大年初一，我们将彻底告别2022年。过去这一年，对餐饮人来说，挑战重重。困于“水马”和栅栏，困于静默，困于疫情。每个人都被影响，整个行业都被重塑。1月，西安疫情水深火热，前后奋战一个多月，才逐渐迎来解封。3月，深圳病例激增，全市餐饮经营活动被叫停。同月，上海开始长达3个月的静默管理。对上海餐饮业来说，这是一次毁灭性打击。疫情黑天鹅随时、随处乱舞，从年头到年尾，郑州、西安、北京、广州……多地相继开启严格管控，餐饮业遭受重创。△图片来源：摄图网暂停堂食、暂停餐饮经营活动，成为餐饮人2022年共同的记忆。不少餐饮人说，2022年是他们入行以来最艰难的一年。这一年，餐饮业客流锐减，房租、人工成本高居不下，转战线上收入甚微，远撑不起门店开销……一系列挑战接踵而至。大部分餐厅营业额下降都在50%以上，很多大品牌餐饮的现金流只能维持两三个月。有人靠卖房苦撑，也有人早已闭店离场。企查查数据显示，2022年共有51.9万家餐饮相关企业注销吊销。但好在，最困难的时候终于过去了。2022年的最后一个月，全国各大城市开始陆续“放开”，优化落实疫情防控 的“新十条”开始施行。防疫政策的优化转向，给餐饮人带来莫大鼓舞。但对餐饮业而言，黎明前的黑夜依旧冰冷刺骨。顾客阳、员工阳、骑手阳……感染高峰到来后，恢复堂食的餐厅空空如也，食材水电人工等开支比封控时更高。持续入不敷出，餐饮人何以为战？抵御寒气，顽强的餐饮人给出了答案。摆地摊、做外卖、开直播，餐饮人摸着石头探索新领域。改店型、拓渠道、做下沉，餐饮人迎风逆势行走在大道上。△图片来源：红餐网摄度过首轮感染高峰，餐饮春节档成为行业复兴首战，各大酒楼年夜饭预订爆满，餐饮人全力奋战春节档。今天，餐饮人正在努力奉上丰盛的年夜饭，食客脸上洋溢的笑容，也许是对他们最好的犒赏。我们始终坚信，总有一股力量，支撑着餐饮人负重前行。我们共同努力，走到了今天，也共同期盼着2023。2023年，将会是与众不同的一年，行业新的篇章已然掀开。初升的曙光落入街边的包子铺，老板热情招呼着食客，蒸笼上升起的雾气仿佛在说：欢迎来到新的纪元。致敬所有餐饮人，致敬所有希望。除夕之夜，爆竹声起，让我们互道一声：新年快乐！身体健康！生意兴隆！