2023年是值得骄傲的一年，餐饮人在内卷中奋力翻开了新篇章，如同冬日里盛开的红梅一般，在凌风傲雪的过程中迎来了刻骨铭心的变革。谨以此文，致敬所有坚韧不拔的餐饮人。对于不少餐饮人来说，过去一年百味杂陈，乐与苦、笑与泪、希望与失望共同交织。上半年，餐饮人纷纷品尝到了行业复苏的喜悦与甜蜜。清明、五一两个假期轮番掀起旅游消费热潮，各地餐饮市场传来捷报。过去熟悉的一切都回来了，餐饮店门口顾客大排长龙的景象回来了，门店内座无虚席、客流爆满的热闹场面回来了，前台订单爆单、后厨锅铲翻飞的忙碌感回来了……但仅仅几个月后，不及预期的“金九银十”给餐饮人泼了一盆冷水。进入四季度，“餐饮收尸人”传达出一个残酷的消息：库房已经被二手餐饮设备堆满。涌入餐饮行业“淘金”的创业者们，正在经历加速淘汰的过程，这个过程比很多人设想的要猛烈。企查查数据显示，2023年新增了约320万餐企，同时也倒下了140万家餐企。这一数据是2022年全年数据的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高。行业的马太效应也在加剧，头部品牌吃肉，中小品牌喝汤，更多的中小餐饮店艰难求存。随着大品牌加快跑马圈地，中小餐饮店的生存空间被进一步挤压。也因此，“内卷”成为过去这一年行业内频繁被提及的热门话题。不过，2023年也让我们看到了一些令人欣喜的变化。淄博烧烤的爆火让人们看到，只要诚信经营、用心服务，消费者自会投以回报。国家市场监督管理总局公布《食品经营许可和备案管理办法》，“拍黄瓜”不再像过去一般容易“误触红线”。一批品牌出海，进一步提升了中餐在全球市场的知名度。2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，餐饮市场依旧充满活力，此刻的餐饮人依然在为大家的年夜饭忙碌。在一整年的奔忙后，我们共同来到了2024年。新的一年，依然会是挑战与机遇并存的一年，但艰难万险还坚韧，相信打不倒的餐饮人仍将克服一切困难，锐意向前。在这里，我们祝所有餐饮人：新年快乐！身体健康！生意兴隆！