周黑鸭召开业绩会议，2023年将争取实现收入同比增长30%；美团进军香港，计划今年上半年或更早在香港推出全新外卖品牌。详情请看红餐网《每日餐讯》。前两个月收入超过2021年同期，周黑鸭预计今年收入同比增长30%同花顺财经消息，4月3日，周黑鸭召开了2022年度的业绩交流会。会议上周黑鸭高层表示，2023年原材料成本会面临更大的挑战，最近鸭脖达到27元-28元，是行业原材料成本史无前例的挑战。另外，高层也表示，2023年周黑鸭将争取收入同比增加30%，规模要超过疫情前最高的水平。至于目前业绩的恢复情况，周黑鸭高层称，今年1-2月份有春节期的报复性消费，3月趋势慢下来，4月清明假期消费又有抬头。其中1-2月收入超过2021年同期，交通枢纽高铁和机场恢复非常快，单店的店效超过2021年，疫情后推出小而美的门店恢复略低于交通枢纽。△图片来源：周黑鸭官方微博周黑鸭CEO张宇晨也表示：“2023年开年以来，消费复苏态势逐步明朗，消费企业受益明显，消费回升向好值得期待。目前，周黑鸭销售状态、店效、拓店表现良好，公司将抓住行业复苏机遇，多措并举积极谋发展”。美团计划今年在香港推出全新外卖品牌南方都市报消息，据港媒报道，4月4日，美团在香港召开了首场送递员简介会。美团方面表示，将会在今年上半年推出独立于美团的全新外卖品牌。另外，据美团在当地发布的消息，美团对于送餐的快递骑手，要求行车证不能在5月15日之前到期，因此外界猜测，美团可能在5月中正式开始在香港营运。据了解，在美团发布2022年第四季度及全年业绩后的电话会议上，管理层就曾称“将很快于香港推出全新品牌”，并再次强调了选择香港作为境外业务第一站的理由，称从文化、语言到金融设施等基础环境，选择香港作为国际化探索的第一个尝试是应当之选。△图片来源：红餐网摄美团创始人兼CEO王兴认为，在境外取得成功的关键在于强大的本地运营能力，以及对本地市场和商业模式的深刻理解。因此，在香港市场，他们为外卖业务打磨产品，提高平台的海外运营能力。并且，长远来看，美团可能会考虑在其他更有商业价值的市场推出外卖业务。事实上，香港本土市场的外卖市场竞争程度其实比外界想象的要更激烈。消费类数据平台Measurable.AI针对香港外卖平台的电子消费数据分析显示，就订单收入而言，截至2022年6月，foodpanda的市场占有率为63%，deliveroo则为37%。前者的外卖订单平均消费额达到每单约155元，后者则达到每单180元。除了这两家头部平台，还有部分香港的本地企业也希望入场分一杯羹，如外卖平台HKTVexpress、餐厅评论平台OpenRice等。近年来，中国的互联网企业呈现出集体出海的趋势，美团作为本地生活服务领域的巨头，出击海外市场可谓是情理之中。美团的外卖业务在内地已经形成了成熟的商业模式，能否因地制宜地复制至香港市场，再通过香港市场这个“缓冲区”复制至海外市场，还得等待时间给出答案。清明假期期间北京多家餐饮实现同比增长北京商报消息，4月5日，北京各大商圈消费热情高涨，也带动了商场餐饮的火爆。根据北京市商务局发布的数据显示，重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等零售企业实现销售额13.4亿元，同比增长6.1%，较2019年增长63.7%。全市60个重点商圈客流量682.9万人次，同比增长22.3%。其中，餐饮业的增长十分明显。节日期间，多家餐饮企业销售额实现正增长。假期监测的老字号品牌东来顺、全聚德、庆丰包子铺、隆福寺餐饮分别同比增长200%、80.4%、53.6%、24.1%。另外，个别餐厅和商圈也出现了排队等位的现象。例如，清明节当天下午1点钟，位于合生汇的珮姐老火锅、安三胖韩国烤肉、很久以前羊肉串等多家店都在排队。茉酸奶门店被曝使用坏牛油果北京商报消息，4月3日，#网曝茉酸奶用坏牛油果#一话题登上热搜。共富财经曝光的视频显示，有辽宁大连的消费者发现茉酸奶门店使用了坏掉的牛油果，称店员在切开坏掉部分后继续使用。而涉事门店工作人员表示与供应商有合作关系，发现坏掉的牛油果会报损而不使用。并表示店内有监控，不会出现上述行为。△图片来源：茉酸奶官方公众号随后，记者拨打了客服电话，但截至发稿前并未收到回复。据了解，茉酸奶创立于2014年，是上海伯邑餐饮管理有限公司旗下品牌，主打酸奶品类饮品、牛油果酸奶奶昔等产品。Shake Shack福建首店开业Shake Shack官方公众号消息，4月4日，Shake Shack宣布福建首店——Shake Shack福州万象城店将于4月8日10时30分正式开业。据介绍，开业期间，门店将会推出具有福州特色的限定产品：红福之州、万象不E茉、欢心相芋。红福之州用大红袍乌龙茶融合香草奶昔；万象不E“茉”将茉莉、橄榄和美式柠檬特饮融合在一起；欢心相“芋”则用香草冰激淋混合芋头、开心果酱、开心果碎和黄油酥饼碎。此外，门店还会推出“旺来”盐浸凤梨古斯、“橄榄”西打，以及其他招牌产品和服饰周边。注：本文由红餐网综合同花顺财经、南方都市报、北京商报、美丽浙江、Shake Shack官方公众号等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。整编|红餐网_朱 明