导读：这个行业能做的只有扩大规模。国家统计局数据显示，3月社会消费品零售总额37855亿元，同比增长10.6%，消费对经济增长贡献明显回升。在消费回暖的确定性信号下，壹览商业发现，这个3月，新茶饮拓店数据有了三个新亮点：首先，2023年，新茶饮新开门店首次破千家。据壹览商业不完全统计，国内16家主要的连锁新茶饮品牌，3月总计新开店1139家，比2月增加473家。相较去年1月新开店就已破千家，今年3月这个数据可谓虽迟但到，这也意味着新茶饮们加速拓店的行动更加明确。其次，沪上阿姨成为3月拓店最猛的新茶饮品牌，新开店308家，超越蜜雪冰城的263家。而开年以来，沪上阿姨3个月合计拓店521家，位列第一。此外，截至3月底，16家新茶饮品牌现存门店74883家，已有2家出现排名变化，霸王茶姬超越奈雪的茶靠前一位，门店总数达1176家；喜茶也提前1位超越黑泷堂门店数量逼近1000家。最后值得注意的是，扩张之下，分化还在加剧。一点点、黑泷堂等老“网红”连锁茶饮，3月拓店数量仍在个位数，已经连续3个月如此；并且除新开门店掉队之外，总门店数量也在持续下滑，在竞争激烈的茶饮行业，掉队疲态明显。可见，3月以来，新茶饮门店规模之争，扩张与分化同存。公开数据显示，2017-2021连续五年，国内茶饮市场规模从422亿增至1003亿，年复合增长率一直超过 20%，短短数年，新茶饮以野蛮生长的状态拓出千亿级赛道。目前，新茶饮行业依旧处于渠道快速扩张期，2023年市场规模有望达1450亿，预计比2022年高410亿，在增长的爬坡期，新茶饮们开始燥热。2023年，有“万店目标”的沪上阿姨，以3月新开店超300家的速度，遥遥领先。此外，3月新开店数量前八中，6家品牌均开出比2月更多的新门店。其中，蜜雪冰城一如既往平稳发挥新开263家；古茗逐步递增至111家；霸王茶姬首次月开店逼近百家；书亦烧仙草开出超前2月之和的85家；喜茶开放加盟4个月过去，也开出了57家新店的高效速度。可见，新茶饮品牌在开店速度上正在进行一场没有硝烟的“内部”激烈比拼。而截至目前，至少有三家品牌在2023年喊出了万店目标，即沪上阿姨，古茗，还有甜啦啦。显然，对于门店数量6000+梯队的三大品牌而言，实现万店目标，绝非门店数量近乎翻倍而已，还将会是对产品力、运营能力、供应链触达能力、组织力的一次大考。壹览商业数据显示，目前市面上现存的万店品牌仅有4家，蜜雪冰城、华莱士、绝味鸭脖和正新鸡排，门店数分别是2.4万、2万、1.4万和1.2万。面对新茶饮行业即将涌现出4家万店品牌，于整个市场而言都是大轰动消息。一名资深行业人士告诉壹览商业，目前新茶饮竞争早已过渡到以门店规模为牵引。而在此之下，各大茶饮品牌正围绕完善供应链、解放加盟门槛等释放规模。在供应链上，自建冷链配送体系、提升自动化效率、提高配送频次、简化加盟门店订货流程等。如古茗以自有+合作的600+辆冷链车实现了门店鲜果全由总部配送；茶百道投资100亿建设智能生产加工基地；书亦入股植物基产品生产企业方德食品，成立合资公司控制核心原材料“仙草”。在加盟费用上，新茶饮品牌则倾向提供“保姆式服务”，解决加盟商普遍缺资金的痛点。如沪上阿姨最低1.6万就能加盟，允许分期；古茗加盟费则可选择延期支付，1年内闭店兜底退费；甜啦啦则加强乡镇店和校内食堂店合作等。不难看出，新茶饮品牌们，正在努力让自身规模变得更大，内部能力更强。目前谁拉开了差距呢？从当下看，门店规模仅次于蜜雪冰城的“老二”古茗，后劲凸显。据《每日经济新闻》联合HCR慧辰XMfactory平台，对千余名Z世代调研显示（出生于1995年～2010年人群），古茗已经成为第二大受Z世代喜爱的新茶饮品牌。说到古茗，在行业内有很多标签：街边小店、工科男创始人、下沉市场、新农人、种了6年树等等。但如今，这家曾被认为下沉，与黑泷堂、一点点一样成立超过10年的老店，正在超越同时代的对手，在年轻群体中焕新。实际上，古茗在过去几年可谓“步步为营”。在鲜果供应链上，从2016年到2022年，古茗花6年种了4300亩香水柠檬树，以实现招牌柠檬茶的稳定供应。在加盟商订货上，古茗再度花10年时间建设冷链，直到今天，古茗加盟商会自发的在小城宣传“古茗奶茶全城配送”。而为了实现品牌形象升级，更是大刀阔斧，在2年前还是疫情期间，古茗就把所有门店招牌，替换成“Good me古茗”，并打出“每一杯古茗，都是have a good day”的口号，实现更加大气的门店升级。截至3月底，古茗现存门店总数6980家，已经成为门店覆盖全国18省、160多个城市的头部茶饮品牌之一。当然，整体上，从门店总数看，新茶饮行业依然是一超多强的局面，蜜雪冰城为一超，沪上阿姨、古茗等为多强，并没有剧烈的排位变动。从3月新开店数据看，书亦烧仙草、茶百道，短暂沉寂后，也正在跟上拓店队伍；霸王茶姬、喜茶等品牌仍在猛追规模；新茶饮行业格局仍有巨大变动空间。正如桂桂茶创始人郑志禹表示：这个行业未来三年几乎没有任何机会，这几年能做的就是扩大规模。美团美食联合咖门出品的《2022茶饮品类发展报告》也显示，现制茶饮连锁化率连续三年提升，到2022年已达到55.29%。在今天的茶饮行业，无论是供应链的保障，还是加盟商的追赶，谁能做大规模仍然是新茶饮市场的一大看点。不过，对于当下规模落后的品牌而言，也不必气馁。每个人，都有一段沉默的时光，那段时光，是付出很多努力，却得不到结果的日子，我们把它叫扎根。本文转载自壹览商业，作者：骆丽兰
