寒冷的天气持续不断，疫情后逐渐恢复正常，再加上商场举办各种迎新活动，几乎每个商场的人气都达到了全年的“高峰”。最近几天，每到中午和晚上吃饭的时间，西溪天街周围的道路就会变成深红色的拥堵。费了好大劲才进入地下停车场，竟然在负二层找不到车位，就连负三层也得绕上几圈才行。元旦那天，我去了城西银泰吃饭，那里人特别多。是的，下午一点多大多数餐厅通常是随到随吃的时间。很多餐厅会提供午餐和晚餐菜单供顾客选择，因此您可以根据自己的喜好和饥饿程度来选择合适的食物。不过有些餐厅可能在下午休息时间，建议您提前电话询问或者查看他们的营业时间。祝用餐愉快！一踏出4楼的电梯，我就意识到我多虑了。以前店门口一排排空空的椅子，现在却坐满了排队等候的顾客。这家"网红茶楼"点都德的排队人数确实让人惊讶，超过了100桌客人等待入座。这种场面可能是因为该茶楼深受大众喜爱，口碑好，食物美味，服务周到等原因所致。希望这家茶楼可以继续保持优质的服务水平，让更多的顾客享受到美食和舒适的就餐体验。作为不愿意在排队浪费太多时间的人，我只好悄悄溜到负一楼，在那里买了一个麦当劳套餐来解决我的饥饿。朋友们安排了一次聚餐，避开了1月2日晚间的万象城就餐高峰。由于提前三天订餐，我们差点儿没能预订到包厢。连大江东的居民也不禁感叹：商场里人满为患，吃饭还得排队，早知道就不出门了。这容易让人产生一种误解：在杭州做综合体生意真的很轻松。事实上，这只是特殊时期不同寻常的热闹。对于绝大部分的商家来说，过去一年的生意都不太好。特别是在餐饮行业，许多人已经在2021年倒下了。根据查查统计数据显示，2021年全国范围内注销的餐饮店铺总数达到100万家，其中火锅店达到近10万家，奶茶店更是高达近35万家。就在上个月，被称为“轻食鼻祖”的新元素也不幸宣布破产。在2020年和2019年，分别仅有32万家和10多万家餐饮企业注销。这句话的意思是，数据显示的情况可能看起来夸张或夸大了实际的情况，但实际上在实际体验中感受到的影响并不那么明显或重要。可能是因为数据本身的表现方式或解读方式有局限性，所以需要结合实际体验来更好地理解情况。只要你留意一下，就会发现在主城综合体内，即便是餐饮行业的从业者也很辛苦。西溪天街的工作日中午，站在一楼往上看，基本上是空荡荡的，显得清冷。图片来源：摄图网。有时候，我们会看到更多的保洁阿姨，而不是擦肩而过的顾客。每逢跨年夜，湖滨银泰in 77总会人山人海，可平时则显得格外冷清，几乎空无一人。一周前，我连续两天在D座的马记永兰州牛肉面店吃午餐，正值中午12点的用餐高峰时段，但20多张桌子里只有三四张桌子有人。高德置地广场位于钱新的CBD区，平日里非常安静，让人感觉不像是一个商场。即使到了晚上，也只有少数几家餐饮店依然人声鼎沸。部分综合体的店铺不仅上座率低，而且迭代速度也非常快。这些情况表明，商业地产市场正在经历调整和变革。随着消费升级和市场竞争加剧，一些品牌可能需要进行升级以适应市场需求，而一些餐饮店可能因为竞争激烈而选择关门。同时，由于市场供应过剩或者商业模式的不适应，一些商业楼面可能出现空置或者围挡现象。这也提醒商家们需要不断调整和优化经营策略，以适应市场的变化和需求。其他商业综合体的情况更是如此，更不用说了核心区的综合体。王先生的工作地点是在滨江区政府附近的一座写字楼，这座建筑是一个融合了酒店、写字楼、公寓和商业设施的综合体，周围有许多住宅区和许多互联网公司。然而，自开业以来已经有两年了，但是餐饮店的经营者不断更替。平均每几个月就有商家停止营业，新的商家接手，这种循环不断。大江东宝龙广场地下一层，与其他综合体不同，宁静无声，只有一个孤单的超市、空旷的走道和密密麻麻的“餐饮店铺招租”广告。绿地艺尚魔方是一个位于地铁站上盖的综合体，于2018年6月开业。然而，由于人气不佳，该综合体在去年下半年关闭。这种情况在商业运营中时有发生，经营者可能会根据市场反馈和经营状况做出关闭决定。超山奥特莱斯和未科的博雅城等去年9月底开业，但是它们的人气并不高。作为综合体的主要吸引力，为什么餐饮变得如此具有挑战性呢？许多餐饮企业都需要大量资金来经营，因为他们需要付出昂贵的装修费用，并且一直要面对"三座大山"的压力——租金、人力成本和食材成本。这意味着餐饮业如果要进行大量的经营，就必须对现金流的周转有极高的要求，需要让货物不停地转动。一家餐饮店如果连续几个月都无法保持良好的现金流，就很快会出现经营困难。在过去的两年里，感情的不稳定性加剧了这种压力。员工薪酬和饮食供应链成本的调整空间有限，而房租完全受到被动影响（大部分房东不会降低房租）。根据统计数据显示，一线城市如北京、上海、广州和深圳的商铺租金仍保持较高水平，没有因为疫情而出现回落现象。换句话说，无论是房租、食材还是人工，几乎都是必须支付的固定成本。在疫情的影响下，这些费用很快就会使经营陷入困境。这正是最近一两年，许多商场和街边店铺频繁关门更替的重要原因。最近，流传甚广的社交媒体视频“哈尔滨一对餐饮夫妻痛哭抱头”，很好地展现了当今时代的一个缩影。2021年，哈尔滨经历了五波疫情，全年有近三分之一的时间都笼罩在阴影之中。面对店铺的冷清和巨额的投资，有谁能坚持下去呢？知名轻食餐厅新元素的破产主要是因为管理不善，导致经营严重亏损。海底捞宣布关闭了300家门店，其中包括茶颜悦色和呷哺呷哺。杭州著名的日本料理餐饮企业“三上日料”去年初宣布关闭了其在当地的所有门店。素食主义者们心中喜爱的爱马仕品牌旗下的“大蔬无界”曾在万象城和国大城市广场相继开设门店，但在一年前，这两家店也已经同时关闭。开餐饮店有哪些风险？这个账单很容易理清。我有一个朋友，在钱江新城的核心区域，经营着一家小而精致的日式料理店，只有十几个座位。如果在假日期间不提前两天预订位置，可能会没有位置供应，因为大众点评的评分为4.8分。在不久前的圣诞平安夜当天，这家小店实现了超过4万的日销售额。日均营收也能达到2万。看起来还行，但上个月却遇到了一场意外失败。一旦实施了情况管制，店铺的营业额急剧下降了90%，直接降至每天2000元，每天都在亏损。他替我做了一次财务核算，每月房租2万，员工薪水8万。员工宿舍、系统管理费用以及推广费用等等都计入基础成本，每天的成本高达5000元。前两年的情况还不错，工资每月4-5万元足够了，但现在人工涨得太快，几乎翻了一倍。而且，由于这是一家日式料理店，每天都需要准备新鲜的食材，包括各种刺身、海胆、螃蟹和和牛等等。许多食材的保鲜时间很短，在生意不景气时，食材损耗特别严重。每天必须实现1万的营业额，才能基本达到盈亏平衡。顺便提一下，还需要花费几十万做装修呢。杭州的一起事件得到很快的控制，朋友的日料店以食材新鲜和料理优势重新回到正轨，每日的营业额已经恢复了七八成。然而，Ada这位同学在滨江的咖啡店就没有那么好运。几年前，Ada在滨江开了一家咖啡商务西餐店，店铺面积达到了数百平方米，共有两层，装修投入了200多万元。然而，尽管增加了外卖等服务方式，但生意仍然不景气，最终在去年不得不止损关闭。她算了一下，基本上「收支平衡」，但所有的钱都花在装修上了。近年来餐饮行业面临着困难，其中主要原因是公共卫生事件。然而，商业综合体供应过剩、竞争激烈，这也是不争的现实。根据相关统计数据显示，过去两三年，杭州的综合体一直保持年均开业20家的速度。例如，2021年新增了24个购物中心。国庆节前后，江东天街、丁桥天街、奥体印象城和花园城也纷纷开业迎接顾客。因为分布不均，很容易导致某些领域出现“供过于求”的情况。郊区急需房地产板块大江东，短短1公里范围内，拥有天街和宝龙广场两大综合体。大江东投资占比高，但自住入住率低，目前无法支撑两个商场。城东新城的商业体包括三花国际、杭州之翼、西子国际、万象汇、港龙城以及东站广场等。每一个都有一定的规模，但每一个又都不够突出。类似的例子还有桥西的申花地区和临平新城等地。除了选择余地过多，近年来杭州楼市持续繁荣也导致了民众普遍减少消费。2017年至2021年期间，杭州每年新房和二手房的总成交量均超过了20万套。特别是在2017年，达到了30万套，而2021年则有27万套。这造成了杭州居民的债务杠杆率长期维持在较高水平。2020年，杭州市居民的资金杠杆率达到138.8%，住户部门的杠杆率为107.4%，在全国范围内成为唯一一家双重突破100%的城市。目前，大多数普通老百姓都在过着“节衣缩食”的生活，尽量省钱。电子商务的普及和繁荣，是不可忽视的因素。许多外卖应用相继推出，便利的送达服务使很多人习惯了“宅在家里”的生活方式。根据美团外卖发布的《2021年外卖新势力城市榜单》，杭州列入了全国外卖用户活跃度最高的十个城市之一。在一个微小个人看来，大时代的一丝涟漪可能就是无法匹敌的巨浪。随着感情、需求和生活方式的变化，线下实体餐饮行业的重组似乎是势在必行的。无论如何，我依然希望家附近有充满活力的商业区，方便随时外出消费。这是追求生活基本价值的一部分，也是生活中一件闪耀魅力的事物。