餐饮行业已进入“博眼球”营销时代吗？当别人降低价格时，考虑进行营销活动也是一种差异化竞争的方式。山姆将每桶168元的“组合装”泡面卖成了高端货，有人认为这是中产阶级的面子，也有人说这是“又穷又蠢又虚荣”的表现。具体细节虽然我们无法完全了解，但可以感受到经济下行后，市场消费偏好发生了显著变化——性价比成为了生活中的妥协，然而年轻人也乐于为一次“狂欢”买单。年轻人目前正在面临一个问题，就是如何以尽可能低的价格来实现最为疯狂的活动。今年的市场领先者们纷纷走向“大牌”路线。最近几个月，高端奢侈品牌和快速消费品牌之间开始频繁展开“亲民”合作。喜茶和FENDI合作在各大平台上引起了广泛关注！有效品牌联名"指的是两个或多个品牌合作，通过联合推广或合作产品来增强彼此的品牌影响力和市场价值。这次合作的影响和关注度让茶饮合作达到了一个新的高度，花38元就可以买到的特价周边更加增加了喜茶的关注度，全国各地的喜茶门店都挤满了顾客，甚至出现了小程序瘫痪的情况。仅过了一个多月，即在6月25日，LV与Manner、Plusone以及Metal Hands三家咖啡店协助创建了一处名为“咖啡&快闪报刊亭”的空间。活动的目标是，在“限时书店”购买两本与LV官网同步售卖的书，即可获赠一个由LV定制的帆布袋。据报道，据报道，现场活动出现了长长的排队现象，并不令人意外。尽管购买两本书至少需要花费560元才能获得一个布袋子，但显然大部分年轻人认为这个布袋子，或者说这个logo是值得的。紧接着被誉为中产阶级象征的山姆会员商店，在深圳最大的旗舰店开业当天，标价168元的大包装合味道泡面一下子就被抢购一空，甚至在二手交易平台上被炒到1999元的高价，这让人有些感到不可思议。7月份到了，喜茶宣布和周大福合作推出了“黄金桶”，以及“金光闪闪”的锌合金周边产品。一些网友戏称喜茶的合作似乎缺乏“专属性”。来源：喜茶与其联动越来越“昂贵”，但消费者却出乎意料地接受度很高。有人认为这是虚荣心被暴露无遗的表现，但也有人发现其中潜藏的营销机遇。2是虚荣心在起作用吗？社交价值依然突显吗？不清楚是从何时开始，“穷、愚蠢和虚荣”已经成为了在互联网上抨击某些人群的经典用语。然而，若仔细探究，这种"虚荣"并非只源自高端奢侈品牌主动的"自降身价"，也来自年轻人对流言的无畏"态度"。合众合的创始人姚哲认为，消费者正在逐渐从关注产品功能转变为关注心理需求。对于价格更为敏感的消费者，品牌可能会面临更多的议价机会。在大多数情况下，被列为“无收入人群”的消费者，他们对自己的消费水平有着正确的认识——仅从价格上来看，相对于成千上万的奢侈品，价格在168到500元之间的商品在一般年轻人的消费承受范围内。随着越来越多的高端品牌积极向普通消费者传递友好信息，年轻消费者也积极响应。其中一个主要原因是全球经济普遍低迷。因此，高端品牌开始示好于大众，并且年轻人的购物偏好开始出现“口红效应”的趋势。将“口红效应”更准确地描述为“多巴胺”，这是一种既经济又轻松的快乐来源。疫情后的时代，人们都在勒紧裤腰带过日子，但生活还得继续，紧绷的神经迫切需要一些情绪的释放途径。无论贫富，消费者都希望寻找刺激购物，满足个人欲望。即使只是短暂的快乐也能激发快乐感和弥补内心不满。在同一时间，爆款产品脱离封闭圈子的关键是社交属性的支持。特别是当社交平台占据主导声音时，拥有越多的社交影响力，就能获得更多的关注和支持。我们已经很难区分口碑传播和社交分享究竟哪一个才是真正的需求。如何在餐饮行业有效推广高品质美食？最近，快速消费品营销案例时常受到关注，回头看看被拉进低价漩涡的餐饮行业，不禁发问：“您要不尝试一下爆款营销呢？”刘一鸣，壹鸣餐饮咨询创始人，告诉餐饮新连锁：在营销方面，要通过爆品、活动、联名或价格等手段突破传播范围，关键在于赢得关注和口碑传播。事实上，爆品营销正是为了迎合年轻人的多巴胺刺激而产生的一种冲动消费方式。它与当前餐饮市场低价竞争形成了自然的对比。如果想要摆脱低价竞争的泥淖，爆品营销则是必不可少的出路。张小草是九月生公司的创始人，他认为：单纯地使用促销作为营销手段，只是一种不具备技术含量的方法，而真正的营销本质在于找到性能和价值之间的平衡点，并将其调整至最优状态。仅仅依靠降价并不是长久之计。刘一鸣指出，爆品营销源自于“卷低价”，成功的餐饮品牌拥有独特场景、出色产品和爆品营销策略；而一般品牌难以打造独特的产品和场景，只好大量应用折扣以弥补在爆品营销上的不足。餐饮营销要做到突破常规，其实有几个关键要素，包括味道、外观呈现、份量大小、器皿搭配、食材使用、制作工艺等等。因此，每次看起来像是完美的营销方案，实际上都有其必然的方法论基础。餐饮行业要进行爆品营销，必须注意以下几点：1、需求至关重要，需从用户的角度出发，考虑不同消费人群的需求，明确品牌目标用户的画像，并有针对性地推出产品。实际上，这是一个成熟品牌正在或已经做得很成熟的工作。就像年轻人喜欢榴莲芝士口味的食物，但如果出于老板个人喜好，可能会导致某个爆款产品的失败。柠季、喜茶等品牌为了找到最适合大众喜好的产品，在上新前会进行许多轮“内测”，筛选出最理想的选择。餐饮行业正在研究哪些产品能够迎合年轻人在社交领域的偏好，这是当前各大品牌关注的话题。姚哲认为，年轻人更看重产品的性价比，但内心又渴望体验奢华品牌的感受。因此，低价和大牌的合作能够获得成功，满足心理消费是至关重要的因素。2、在今天的主流流量媒体中，小红书和抖音更偏爱内容营销，视其为王。因此，与电梯流媒体和百度SEO的广告投放逻辑完全不相同。所以品牌需要根据媒体属性进行营销活动。不论是投放短视频、与达人搭配或者探店，你投入的资金都会直接影响你的收益。而这些收益则完全取决于视频内容，而视频内容又取决于你门店里的热销产品、流量、场景和设计。刘一鸣说。所以，成功的爆品营销需要与潮流同步，实际上也需要与消费者的偏好保持同步。3、产品至上，当下爆品营销的关键在于寻找增长点，主要是依靠人为设计的一些备受关注的产品，在社交平台上传播和自传播。在这个过程中，产品本身才是最重要的。刘一鸣说过：“产品是所有营销中最直接、最易理解的内容，也是最能吸引顾客到店的东西。”制作爆品需要时刻关注“网红现象”和“网红产品”。姚哲还指出，要出现爆款产品，必须有新颖的设计并加上优质的品牌支持或加大营销投入。而现在的年轻人更倾向于购买新鲜事物，对于重复的产品则会逐渐失去兴趣。所以，企业必须注重创新和品牌建设，以满足年轻人不断变化的消费需求。4、以创新为主导，去做一些非常独特的事情，对消费分级有着重要的影响，不仅包括极致的性价比，还包括极致的消费体验。简而言之，这取决于你是否能够吸引消费者的注意力，而且要在遵守法律和道德规范的前提下，展现出足够的个性和与众不同，以至于年轻人会由衷地称赞你：“太棒了！抱歉，您未提供需要改写的原文本。请提供原文本以便我跟进。反差被运用到了极致，例如：大学生骑扭扭车上下学，年轻人坐电动轮椅上下班，以及重庆著名的“巨型板凳”公交站成为打卡地标。只要你有足够的创意和冒险精神，并且不触犯法律和道德底线，让消费者觉得这次体验物有所值，足以覆盖用餐花费的几个小时，就能获得意想不到的效果。最终，品牌的实力不够强大的话，一定会面临市场洗牌，低价策略永远只是暂时的解决办法。目前的经济环境并不算太糟糕，口红效应也还不太明显。当其他人降价时，通过营销手段来创造差异化竞争，也是一种不错的策略。此文为转载自餐饮新连锁，作者是施冰钰。