5年大数据积累，深度洞察20多种餐饮类别，追踪超过32000个餐饮品牌。一份报告让你看懂餐饮行业！2022年，国内餐饮行业正面对许多挑战。一方面，国内不断出现散发的新冠肺炎疫情，加上国际形势复杂多变，导致国内经济增速下降趋势加快。消费者对餐饮消费变得更加谨慎，导致餐饮业营收受到一定影响。另一方面，房租、人工和食材等经营成本持续高涨，甚至出现进一步加重的趋势，给餐饮企业增加了很多压力。在这种情况下，那些具有一定经营韧性的餐饮企业将迎来发展机遇，甚至可能逆势扩张，而抗风险能力较弱的餐饮企业则可能面临淘汰。因此，在不断变化的时代里，餐饮业者必须掌握时势，引入科学管理理念，才能实现稳健的发展。01.餐饮企业应该如何正确地分析当前形势？餐饮行业规模庞大，种类繁多，品牌众多，各个领域特色各异，经营方法各有不同。近年来餐饮业快速升级换代，市场竞争日趋激烈。餐饮行业迎来了发展的新时代，新的趋势和新的机遇不断涌现，各种新的理念和模式层出不穷。在这种情况下，餐饮业者要正确地评估形势，需要从大量信息中提炼出有用的资讯，再结合数据分析出产品种类的趋势，而这一点很难凭借个人的力量实现。为了帮助餐饮企业适应新形势，合理规划发展方向，红餐网与世界中餐业联合会合作推出了《2021中国餐饮品类与品牌发展报告》。因为数据详实且观点独到深刻，在一年内推出的书籍获得了许多行业内外人士的肯定，其中包括头部餐饮企业管理层、行业专家、知名媒体人和投资者。为了继续支持餐饮业，2022年，红餐网再次准备了精心策划的《中国餐饮发展报告2022》。本报告基于红餐大数据、实地调研和桌面研究，深入分析了大数据生态下中国餐饮业的现状及未来发展趋势。在这份报告中，您可以获取以下信息：可靠的行业数据：我们利用了红餐网在行业内几十年的深厚积累和大量专业的大数据，以45万字、近300张可视化图表准确地分析了餐饮业的发展现状和趋势。品类发展趋势：我们对红餐大数据收录的32000+个餐饮品牌进行全面剖析，并对重点品牌进行追踪。通过分析过去数年的餐饮品类数据，深入解读了中式正餐、火锅、茶饮、咖啡、烘焙等20余个热门餐饮品类的现状和发展趋势。我们对餐饮品类和品牌的发展状况进行了全面分析，从市场规模、行业竞争格局、融资情况、区域特征、人均消费以及消费者评价等多个方面进行了揭示。行业生态图景：我们对宏观环境、餐饮产业以及餐饮行业的整体状况进行了深入浅出的分析，展现了完整的行业生态图景，旨在打破信息壁垒，帮助餐饮从业者提升思想认知，获得更多启发。《2022年中国餐饮业发展报告》现已开启火热预售，原价598元，早鸟优惠价仅需498元。购买本书即可免费获赠一张价值598元的红餐大数据会员年卡。“红餐大数据”是红餐网全力打造的小程序，包含超过32000个餐饮品牌和2000多家餐饮产业相关企业信息。该小程序致力于为用户提供大数据查询和分析服务，并持续发布专业数据分析报告，旨在通过全面、精细的数据展示为餐饮从业者、投资者和有意创业者提供决策参考。红餐大数据会员年卡能够获得“红餐大数据”小程序的全部线上功能，如品牌基础信息查询、门店数据查看、门店地图分布展示、消费者口碑评价、融资时间线等，并可下载专属行业报告。02.亮点抢先看\n1. 餐饮行业的整合不断加速，餐饮企业的连锁化程度日益提升。在市场重组的背景下，餐企连锁化步伐逐步加快。根据红餐大数据显示，2021年餐饮品牌的平均门店数量整体呈上升趋势。一方面，部分品牌由于品牌力不足而被淘汰，另一方面，一些品牌逆势扩张，成功增加了门店数量。2.餐饮行业数字化转型正在加速，迈入精细化运营的新阶段。餐饮企业进行数字化转型主要包括五个关键方向，即数字化经营、数字化决策、数字化供应链、数字化扩张和数字化营销。知名餐饮品牌在数字化转型方面处于领先地位。举例来说，奈雪的茶在数字化转型方面表现出色。早在2020年，奈雪的茶就积极成立了技术团队，自主研发了一个集成信息平台Teacore。在这个平台上，奈雪的茶成功实现了各个管理板块信息的互联互通，简化了业务流程并提高了运营效率。3.商场红利逐渐减弱，在疫情的影响下，各地购物中心的客流出现明显减少，因此社区门店成为了新的选址方向。随着2022年的到来，我国各购物中心的日均客流总体水平仍在下降。根据数据显示，自 2021 年第二季度以来，全国购物中心每日平均客流量从 2021 年第二季度峰值的 1.7 万人下降到 2022 年第一季度的 1.36 万人。另外，全国各大购物中心的日均客流量环比下降的速度持续扩大，2022年第一季度环比下降率达到了13.0%。4.茶饮品类的粗放式发展已经到了尽头，需要迅速转向精细化运营。随着品类市场规模的快速增长，市场上还存在许多空白领域，此时规模就成为了影响力的关键。基于“小、快、灵”的优势，茶饮品牌纷纷竞相扩张市场，发展方式相对粗糙，在加盟管理、供应链建设等方面均有欠缺。随着赛道参与者数量的迅速增加，竞争也愈发激烈，继续采用粗放式资源配置和管理机制已显得十分落后。茶饮品牌如果在扩张过程中没有同步提升自身实力，会导致许多潜在风险。这也是近两年来茶饮行业频繁出现各种问题的主要原因之一。因此，茶饮品牌未来要想脱颖而出，需着重强化品牌的内在功力，并朝着更加精细化的运营模式不断优化升级。5.随着咖啡品牌向下延伸，越来越多的人可以享受到平价化的大众化咖啡。我国咖啡市场上存在着各种不同的模式和业态，但竞争主要还是集中在一线城市和新一线城市。根据红餐大数据显示，2021年一线城市和新一线城市的咖啡店数量占全国总量的56.3％，这些店面分布密集，展现出典型的存量竞争特征。考虑到这一点，许多咖啡品牌开始尝试在低端市场布局。曾几何时，现磨咖啡一直被视为“精英饮品”，价格较高，普通人难以承受。然而，随着瑞幸咖啡等以小店模式为特色的新兴咖啡品牌的崛起，以及像幸运咖、湃客咖啡等经济型品牌逐渐受到消费者欢迎，咖啡的人均消费成本不断下降，咖啡正变得越来越普及和实惠。红餐大数据显示，现磨咖啡的消费主要集中在中低端。人均消费10到30元的咖啡品牌占比30.9%，人均消费31到50元的品牌占比35.6%，而人均消费超过50元的品牌仅占32.7%。此外，在本报告中，您还将了解到以下内容：\n1. 中式正餐：各地方菜系相互融合，预制菜为发展带来新机遇。\n2. 中式米饭快餐：进入快速发展阶段，多家品牌冲击IPO。\n3. 粉面：受到资本青睐，地方特色米粉开始崭露头角。\n4. 卤味：市场规模不断扩大，新式热卤迅速崛起。\n5. 火锅：特色火锅增长迅猛，有料火锅持续流行。\n6. 茶饮：具有地域特色的茶饮品牌崭露头角，精细化运营时代来临。\n7. 咖啡：咖啡消费市场分层明显，品牌布局全渠道已成趋势。\n8. 面包烘焙：三大烘焙势力鼎立，新中式烘焙竞争激烈。\n9. 酒馆：市场规模快速增长，多种模式并行发展。\n10. 团餐：万亿元赛道潜力巨大。转型升级的机会愈发明显……以下是这份《中国餐饮发展报告2022》的目录及内容摘要。购买方式：扫描下方二维码即可进入预售购买页面。预购书籍可参与抽奖，有机会获得免单优惠。详情请咨询小助手。9月7日14:30-16:10，红餐网视频号将直播餐饮品类发展探讨沙龙，并发布《中国餐饮发展报告2022》新书。在预售期下单购买图书，您有机会成为幸运用户享受免费购书的福利。有关具体活动细节，请咨询小助手。9月7日14:30至16:10，红餐网视频号将直播餐饮领域发展探讨沙龙暨《中国餐饮发展报告2022》新书首发活动。届时，知名战略营销专家和《营销笔记》作者小马宋、百福集团CEO王小龙、未来食创始人余奕宏、乡村基快餐集团董事长李红、红餐网联合创始人樊宁将深入讨论餐饮行业发展。此外，世界中餐业联合会会长邢颖、中国商业出版社副总编辑刘毕林以及红餐网创始人陈洪波也将参与直播。请立即预订本次直播活动。