2022年黑珍珠餐厅指南已公布，共有283家餐厅入选。该指南于3月31日正式发布，可在美团App和大众点评App上检索。今年有736家餐厅入围全球排名，最终有283家高评级餐厅脱颖而出，这些餐厅分布在国内的22个城市，包括北京、上海、深圳、广州、澳门、香港、台北、成都、重庆，以及海外的纽约、曼谷、新加坡和巴黎四个城市（由于疫情，东京今年暂停评选）。根据榜单显示，上海连续五年成为黑珍珠上榜餐厅数量最多的城市，紧随其后的是北京、香港、成都、杭州和广州。在过去四年里，北京的黑珍珠餐厅数量持续增加，同时非中餐种类也在不断扩展。广州成为全国新上榜比例最高的城市，其中超过三成的餐厅是首次入选。在283家黑珍珠餐厅中，有16家被评为最高级别的三钻餐厅，被老饕们视为“一生必吃一次”。另外，63家餐厅被评为二钻级别，适合“纪念日必吃”。还有204家餐厅被评为一钻级别，适合“聚会必吃”。与去年相比，2022年黑珍珠国内的三钻餐厅增加了两家，其中在北京和上海各有一家晋升为二钻级别的餐厅。另外，超过三成的高级餐厅在榜单上来自粤港澳地区的城市，大湾区已连续五年成为高级餐厅的集聚地。△这张图片来自于黑珍珠官方微信账号。其中，非中餐餐厅的表现十分显著，共有112家获得了2022年黑珍珠奖的专业认可，进一步提升了它们在整体榜单中的比例。据报道，中国内地的非中餐餐厅数量连续两年以近10%的增长率增加。随着中国人与世界各地文化交流日益密切，以及对美食消费的多样化和自信增加，越来越多的中餐和非中餐餐厅在食材选择、烹饪技艺等方面展现出融合创新的趋势。途尚咖啡即将撤出中国市场，韩式咖啡是否已过时？据北京商报报道，一位北京商报记者得知，途尚咖啡计划在4月内关闭中国地区的最后三家门店。目前，途尚咖啡的线上和线下门店都正在举行打折促销活动。根据了解，途尚咖啡最初隶属于韩国CJ集团，该集团旗下还有多乐之日等品牌。最近，途尚咖啡望京SOHO店门口贴出了一份“离别宣言”，内容提醒顾客使用途尚实体卡、储值卡、小程序优惠券以及已累积的小程序会员积分等，请尽快把它们用完。如需退款，请在2022年4月30日之前联系信中微信服务号。△ 图片来源：途尚咖啡官方微信。针对后续退款问题，工作人员表示，消费者需扫描二维码填写所需信息，工作人员确认后会在系统废除消费者的余额或礼券，预计10个工作日内将退款打入消费者提供的银行账户。当北京商报记者询问途尚咖啡是否要退出中国市场时，该员工肯定地回答了是的。王振东董事长指出，随着韩流的减弱，韩国咖啡品牌受到了一定影响。另外一方面，一些韩国咖啡品牌的产品缺乏差异化竞争优势，更侧重于门店场景的设计，这不利于品牌的推广。北京市市场监督管理局自4月1日起开始实施《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》，新规要求外卖服务必须使用安全密封的包装，如外卖包装封签或一次性封口的外包装袋。这些封签或袋口一旦开启就无法恢复密封状态，旨在防止食品在配送过程中被污染。规定还明确要求在配送过程中不得打开外包装，如果发现食品受到污染，配送必须立即停止。此外，装卸时，配送设备的门、盖等必须实行随开随关，以确保配送过程中食品安全。在现实生活中，大部分关于网络餐饮食品的信息都由商家和送餐人员掌握，消费者对食品的生产制作和配送过程一无所知，因此容易产生不信任的感觉。此外，一旦消费者提出投诉，容易引发商家和送餐人员之间的纷争，导致双方相互推卸责任，难以确定责任归属。△图片取自：从摄图网开始实施“食品安全封签”管理制度，正好触及了这个问题的核心。目前，许多地区已开始实施这一制度。根据实施效果来看，这有助于有效预防和控制“外卖污染”风险，同时在一定程度上维护了商家和平台的合法权益。在全面推行"食品安全封签"管理制度后，消费者可能仍然会面临"外卖口味差"和"虚假外卖"等问题。《规范》进一步明确了平台的责任，要求平台全面、准确地审核和展示商家的相关资质，并与不久前颁布的《最高人民法院关于审理网络消费纠纷案件适用法律若干问题的规定（一）》相一致。食品安全比天更重要，我们要不断提高监管水平，让不法商家无所遁形，这样才能和食品安全封签等管理制度相辅相成，共同保护消费者的合法权益。广州酒家2021年度报告显示，去年总收入为38.90亿元。据北京商报报道，广州酒家集团股份有限公司（以下简称为“广州酒家”）于3月31日披露了2021年年度报告。根据报告显示，去年广州酒家的营业收入达到38.90亿元，比前一年增长了18.33%。食品制造业的营业收入为30.52亿元，同比增长13.22%; 餐饮业的营业收入为7.25亿元，同比增长48.32%。上市公司股东的净利润达到5.58亿元，比去年同期增长了20.28%，基本每股收益为0.99元。据广州酒家官方博客披露，广州酒家旗下拥有多个食品品牌，包括“广州酒家”、“陶陶居”、“利口福”、“秋之风”、“粮丰园”等。在报告期内，广州酒家共有32家餐饮直营店。其中，广州酒家品牌的直营门店有21家，星樾城品牌的直营门店有2家，陶陶居品牌的直营门店有8家，还有1家智慧餐厅品牌为味来的门店。广州酒家授权第三方经营者在22家门店中特许经营“陶陶居”。据《新京报》报道，呷哺集团计划于2022年推出四款数字化系统。这次数字化战略布局被业内看作是呷哺集团创始人贺光启担任CEO后制定的重要战略之一。根据了解，这四个数字化系统包括团体会员整合系统、仓库数字化系统、门店选址智能系统、经营管理数字化系统。七月份将上线一个会员整合系统计划，届时呷哺呷哺、湊湊、联盟品牌茶米茶、呷哺食品（包括火锅底料、蘸料、预制菜等）等多个品牌的会员将进行整合互通。另外，呷哺集团和东华软件合作开发的仓储数字化系统将在今年正式推出。注意：本文是由红餐网整理自北京商报、新京报、经济日报、南方日报等公开资料。转载时请注明出处。也希望大家积极参与评论，为餐饮从业者提出更多更有价值的建议。重新整理 | 红餐网_朱 明